Trizac · Cantal · Auvergne
L'art de la boucherie
au cœur du Cantal
Artisan boucher-charcutier depuis plusieurs générations, au pied des volcans d'Auvergne.
Notre histoire
Patrick Bornes,
artisan du goût depuis plus de 30 ans
Au cœur du Pays Gentiane, à Trizac, village du Cantal à 900 mètres d'altitude, Patrick Bornes perpétue un métier exigeant : celui de boucher-charcutier artisan. Formé aux techniques traditionnelles auvergnates, il a fait de sa boucherie un lieu de référence pour tous ceux qui cherchent une viande de qualité et des conserves fabriquées à l'ancienne.
La SARL Boucherie Bornes, implantée 4 place de la Mairie à Trizac, sert une clientèle locale, régionale et nationale qui commande en ligne pour retrouver les saveurs du terroir cantal partout en France.
Ici, on ne fait pas vite. On fait bien. Chaque conserve, chaque terrine, chaque pièce de viande poe le soin qu'on apporte à notre métier depuis toujurs.
— Patrick Bornes, artisan boucher-charcutier
Notre terroir
Le Cantal : une terre d'exception pour l'élevage
Le massif du Cantal, dans le sud de l'Auvergne, offre des conditions uniques pour l'élevage bovin. Les prairies d'altitude, riches en herbes naturelles et en fleurs sauvages, confèrent aux viandes des qualités gustatives reconnues. C'est dans cet environnement que prospèrent les troupeaux de race Salers, emblème du terroir auvergnat.
La race Salers, rustique et bien adaptée aux reliefs volcaniques, produit une viande persillée, tendre et goûteuse. Chez Boucherie Bornes, nous sélectionnons nos bêtes avec soin, en privilégiant les éleveurs locaux du Pays Gentiane et du Cantal qui partagent notre vision d'un élevage respectueux et extensif.
Cette proximité avec les producteurs nous permet de garantir une traçabilité complète de nos viandes, de la prairie à votre assiette.
Nos engagements
Ce qui nous distingue
Savoir-faire artisanal
Toutes nos préparations sont réalisées à la main, selon des recettes auvergnates transmises et affinées au fil des années. Aucun conservateur artificiel dans nos conserves.
Ancrage local
Nos viandes proviennent d'élevages du Cantal et d'Auvergne. Nous valorisons les races locales — Salers en tête — et soutenons l'agriculture de notre territoire.
Livraison en France
Nos conserves et charcuteries sont expédiées dans toute la France dans des conditions optimales. Le goût du Cantal, livré à domicile.
Nos spécialités
Les produits qui font notre réputation
Depuis des années, certaines recettes reviennent inlassablement dans les commandes de nos clients. Ce sont ces produits signatures qui définissent l'identité de la Boucherie Bornes :
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Pâté de campagne au Bleu d'Auvergne
Notre best-seller. Une terrine généreuse au caractère affirmé, où la douceur du pâté de campagne rencontre le piquant subtil du Bleu d'Auvergne AOP. Un mariage typiquement auvergnat.
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Terrine de bœuf Salers
Préparée à partir de bœuf de race Salers élevé dans le Cantal, cette terrine concentre toute la richesse d'une viande de terroir. Assaisonnée selon les recettes traditionnelles du Pays Gentiane.
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Pâté de campagne au Cantal
Le Cantal AOP fondu dans la masse du pâté apporte un fondant et une saveur fromagère unique. Une recette qui illustre parfaitement la générosité de la cuisine auvergnate.
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Charcuteries artisanales
Saucissons, jambons, boudins et autres spécialités charcutières préparées sans additifs inutiles, dans la pure tradition des bouchers-charcutiers de la région.
Nous trouver
Venez nous rendre visite ou commandez en ligne
La boutique physique est ouverte à Trizac. Vous pouvez également passer commande directement sur notre site pour recevoir nos produits partout en France.
📍 Boutique
SARL Boucherie Bornes
4 place de la Mairie
15400 Trizac, Cantal
Auvergne-Rhône-Alpes, France
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